Le cabillaud est un poisson « maigre », riche en protéines. Il possède une chair à la fois fine et délicate. Les œufs de ce poisson sont la base de la préparation du fameux tarama.
Bon à savoir : il n’y a qu’en France que la distinction entre le cabillaud et la morue est faite. Le cabillaud désigne le poisson frais, juste pêché quand la morue caractérise le poisson lorsqu’il a été séché et salé.
Zone de pêche : Manche & Mers Celtique - FAO27 VIII
Méthode de pêche : Ligne
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Savoir-faire
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dans les techniques de préparation
des produits de la mer.
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