Golfe de Gascogne

Carrelet

Pleuronectes platessa
Le carrelet est un poisson « maigre » riche en protéines. Sa chair fine et élastique se prête particulièrement bien aux préparations de terrines de la mer.

Bon à savoir : il est facile de reconnaître le carrelet grâce aux petites tâches orange qui tapissent son dos.

Zone de pêche : Golfe de Gascogne - FAO27 VIII
Méthode de pêche : Senne


CHEZ FISH & SHOP, LE PRINCIPE EST LE MÊME QUE CHEZ VOTRE POISSONNIER : LES PRIX AU KILO AFFICHÉS SONT DES PRIX AU KILO BRUT (le poisson entier, sans l'avoir nettoyé ni vidé).

Le carrelet est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes).

Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.

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