Le merlan est un poisson « maigre », riche en protéines. Sa chair délicate et son goût un peu sucré font de lui un poisson très apprécié des enfants.
Zone de pêche : Golfe de Gascogne - FAO27 VIII
Méthode de pêche : Ligne
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Le merlan est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes).
Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.
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Fraîcheur
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pour une fraîcheur absolue.
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Sélection
Une expertise hors pair
dans la sélection quotidienne
des meilleurs produits de la pêche.
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Qualité
Un niveau d’exigence élevé
garantissant une qualité exceptionnelle
et constante des poissons.
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Savoir-faire
Un savoir-faire inégalé
dans les techniques de préparation
des produits de la mer.
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