Golfe de Gascogne

Merlan

Merlangius merlangus
Le merlan est un poisson « maigre », riche en protéines. Sa chair délicate et son goût un peu sucré font de lui un poisson très apprécié des enfants.

Zone de pêche : Golfe de Gascogne - FAO27 VIII
Méthode de pêche : Ligne


CHEZ FISH & SHOP, LE PRINCIPE EST LE MÊME QUE CHEZ VOTRE POISSONNIER : LES PRIX AU KILO AFFICHÉS SONT DES PRIX AU KILO BRUT (le poisson entier, sans l'avoir nettoyé ni vidé).

Le merlan est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes).

Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.

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