Manche & Mers Celtiques

Dos de cabillaud – Format 150g

6 €
La plaquette
40 €
Prix au kg

En stock  - Disponible le jour même

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1 portion (130g – 170g) = 1 dos de cabillaud = 1 personne
DLC = 7 jours
Pour prolonger sa DLC, n’hésitez pas à le congeler !

Nos dos de cabillaud sont livrés sans peau.


Le dos de cabillaud est prélevé dans la partie haute du filet (au niveau du dos, comme son nom l’indique). Il est réputé pour être le morceau le plus charnu et le plus tendre.
Tous nos dos de cabillaud sont préparés et mis sous vide à la demande afin de vous garantir une fraîcheur optimale. Sans arrêtes, ils sont prêts à être cuisinés selon vos goûts et vos envies.

Pour préparer vos dos de cabillaud : 
– avec peau : faites-les cuire côté peau, cela évitera d’abimer leur chair.
– sans peau : farinez-les, roulez-les dans la panure ou marinez-les avant de les mettre à cuire.

Le cabillaud est un poisson à rendement de chair faible, c’est-à-dire que lorsqu’on lève ses filets, seulement la moitié de son poids brut est consommable (le reste sont des déchets). Ceci explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poids net) et le prix du poisson (poids brut).

Le dos est la partie la plus charnue et la plus moelleuse du cabillaud. Pour obtenir une texture fondante sous la dent, arrêtez la cuisson dès qu’un liquide blanchâtre s’écoule de la chair du poisson.