Carpaccio de Saint-Jacques, yuzu et baies roses

  •   15 minutes
  •   4 personnes

Nos produits utilisés pour cette recette :

Carpaccio de 4 noix de Saint Jacques

Carpaccio de Saint-Jacques

10 € /kg

Ingrédients

-4 carpaccio de saint-jacques 

-un yuzu

-un citron vert

-baies roses

-huile d’olive

-aneth 

-sel

  1. Sortez les carpaccios de leur sac sous-vide. Pressez le jus d’un citron vert et du yuzu. Mélangez les jus des agrumes et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Disposez chaque carpaccio dans une assiette. Arrosez du jus d’agrumes / huile d’olive et laissez mariner une dizaine de minutes.
  3. Avant de servir, servez de baies roses et d’aneth et salez.