Chef Simone Zanoni

Carpaccio de bar, concombre et roquette

  •   10 minutes
  •   2 personnes

Nos produits utilisés pour cette recette :

Carpaccio de bar

Carpaccio de bar

28 € /kg

Ingrédients

-1 carpaccio de bar 

-1/4 de concombre

-1 poignée de roquette 

-1/2 citron 

-huile de noisette 

-sel 

 

  1. Sortez le carpaccio de son sac sous-vide. Déposez le et présentez le joliment sur une assiette.
  2. Coupez le concombre en fines lamelles. Déposez les sur le carpaccio.
  3. Parsemez de roquette.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noisette et le citron et salez. Versez la vinaigrette sur le carpaccio.

Pour rajouter un côté croustillant à votre carpaccio, parsemez le de quelques chips d’ail.