Manche & Mers Celtiques

Ceviche de daurade royale

12 €
La plaquette
28 €
Prix au kg

En stock  - Disponible le jour même

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1 portion (120g – 140g) = 1 ceviche de daurade royale = 1 personne
DLC = 7 jours


CHEZ FISH & SHOP, LE PRINCIPE EST LE MÊME QUE CHEZ VOTRE POISSONNIER : LES PRIX AU KILO AFFICHÉS SONT DES PRIX AU KILO BRUT (le poisson entier, sans l’avoir nettoyé ni vidé).

La daurade royale est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes) et lorsqu’il est préparé en ceviche, la peau et le gras sont inutilisables.
Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.


Le ceviche de daurade royale est une préparation qui consiste à couper le filet de daurade royale en lamelles. Ils sont natures, non marinés : le « ceviche » est le nom qui correspond à ce type de découpe. 

Il se mange froid, mariné dans une sauce citronnée. Cette préparation fait ressortir toute la délicatesse de ce poisson.
Tous nos ceviches de daurade royale sont préparés et mis sous vide à la demande afin de vous garantir une fraîcheur optimale. Ils sont prêts à être dégustés selon vos goûts et vos envies.

La daurade se prête particulièrement bien à la préparation du ceviche, plat typique d’Amérique du Sud dans lequel le poisson à chair blanche est mariné dans du jus d’agrumes (autrement appelé leche de tigre).