Saumon Ecosse Label Rouge

Carpaccio de saumon

7.5 €
La plaquette
40 €
Prix au kg

En stock  - Disponible le jour même

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1 portion (140g – 160g) = 1 carpaccio = 1 personne
DLC = 7 jours


CHEZ FISH & SHOP, LE PRINCIPE EST LE MÊME QUE CHEZ VOTRE POISSONNIER : LES PRIX AU KILO AFFICHÉS SONT DES PRIX AU KILO BRUT (le poisson entier, sans l’avoir nettoyé ni vidé).

Le saumon est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes) et lorsqu’il est préparé en carpaccio, la peau et le gras sont inutilisables.
Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.


Le carpaccio de saumon est une préparation qui consiste à découper le filet de saumon en très fines lamelles. Il se mange froid, juste assaisonné. Cette découpe permet de dévoiler toute la finesse de ce poisson.
Tous nos carpaccios de saumon sont préparés et mis sous vide à la demande afin de vous garantir une fraîcheur optimale. Ils sont prêts à être dégustés selon vos goûts et vos envies.

Pour réaliser un carpaccio parfaitement assaisonné, arrosez le saumon de citron et laissez mariner 7-8 minutes. Quand ce temps est écoulé, absorbez le citron avec une feuille de sopalin. Cette technique permet d’éviter que le saumon ne surcuise dans la marinade, ce qui serait à l’origine de la perte de ses arômes.