Manche & Mers Celtiques

Carpaccio de bar

12 €
La plaquette
28 €
Prix au kg

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1 portion (120g – 140g) = 1 carpaccio de bar = 1 personne
DLC = 7 jours


CHEZ FISH & SHOP, LE PRINCIPE EST LE MÊME QUE CHEZ VOTRE POISSONNIER : LES PRIX AU KILO AFFICHÉS SONT DES PRIX AU KILO BRUT (le poisson entier, sans l’avoir nettoyé ni vidé).

Le bar est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes) et lorsqu’il est préparé en carpaccio, la peau et le gras sont inutilisables.
Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.


Le carpaccio de bar est une préparation qui consiste à découper le filet de bar en très fines lamelles. Il se mange froid, juste assaisonné. Cette découpe permet de dévoiler toute la finesse de ce poisson.
Tous nos carpaccios de bar sont préparés et mis sous vide à la demande afin de vous garantir une fraîcheur optimale. Ils sont prêts à être dégustés selon vos goûts et vos envies.

 

Afin d’apprécier toutes les saveurs du bar en carpaccio, nul besoin de beaucoup d’ingrédients et de préparation ! Arrosez tout simplement le carpaccio d’une sauce ponzu (aux agrumes, c’est encore meilleur) et laissez mariner une dizaine de minutes.