Bar Ikejime

Le Kilo
68 €
Prix au kg

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Le bar est un poisson « maigre », riche en protéines. Sa texture ferme et délicate est délicieuse crue. Cuit, ce poisson supporte tous les types de préparation. 

Bon à savoir : L’« Ikejime », littéralement traduit par « tuer vivant », est une technique d’abatage ancestrale au Japon. Elle consiste à tuer le poisson dès qu’il est pêché en insérant une tige métallique entre ses deux yeux. Cette méthode permet d’éviter qu’il ne stresse ni ne lutte. La chair du poisson est alors d’une fraîcheur et d’une qualité optimale.


Chaque bar Ikejime est vendu en entier selon la découpe que vous aurez préalablement choisie.
Les différents morceaux ne peuvent être vendus séparément.


Zone de pêche : Golfe de Gascogne – FAO27 VIII

Méthode de pêche : Ligne

Pour une recette sortant de l’ordinaire, remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noisette ou de l’huile de noix qui donneront un subtil goût sucré à votre bar.